西安的葫芦头是什么东西?

西安的葫芦头是一种传统美食，主要由猪大肠和猪白肠制作而成。烹饪时加入秘制汤料，搭配馍块和辣椒油，口感软烂入味。这道菜起源于唐代，至今已有千年历史，是西安人喜爱的早餐或小吃。

葫芦头的制作工艺讲究，大肠需反复清洗去除异味，再经卤制入味。吃的时候掰碎馍块，浇上滚烫的汤，撒上葱花和香菜。一碗热气腾腾的葫芦头，香气扑鼻，让人回味无穷，是来西安必尝的地道美食。