蔓菁什么时候种什么时候收获?

蔓菁一般在秋季播种，也就是每年的8月到10月之间。这时候天气凉爽，土壤湿润，种子容易发芽。播种后大约2到3个月就能长出幼苗，冬天需要覆盖保暖。春季气温回升后，蔓菁会快速生长，叶片翠绿，根系逐渐膨大。

收获时间主要在次年的春季，具体是3月到5月。这时候蔓菁的根部已经完全成熟，直径可达10到20厘米，表皮光滑，肉质脆嫩。农民会用锄头小心挖出，避免损伤。收获后可以直接食用，也能腌制保存，味道清甜可口。