苏北肉圆十斤肉放多少生粉?

苏北肉圆十斤肉一般放半斤到一斤生粉，具体看肉的肥瘦和口感喜好。生粉能让肉圆更嫩滑，放太多会太软，太少容易散。有人喜欢加鸡蛋或葱姜提味，生粉比例控制在肉重的5%到10%之间最合适。

做肉圆时生粉要分次加入，边加边搅拌，让肉馅充分吸收。十斤肉配七八两生粉比较常见，炸出来外酥里嫩，炖汤也不易散开。生粉太少肉圆会发柴，太多则失去嚼劲，根据经验调整最好。