泡菜坛子里能放醋吗?

泡菜坛子里最好不要放醋。醋会改变坛内的酸碱度，影响乳酸菌发酵，导致泡菜变酸或变质。泡菜靠乳酸菌自然发酵，醋的加入会破坏这个过程，让泡菜失去脆爽口感。

泡菜坛需要保持干净无油，醋的酸性还可能腐蚀坛子，影响使用寿命。泡菜本身会产生乳酸，足够保持风味，额外加醋反而多余。正确做法是用盐、水和蔬菜，让乳酸菌自然工作。