冷冻干燥前需要冻多久?

冷冻干燥前需要冻6到48小时，具体时间取决于物料厚度和种类。水果蔬菜通常冻8到12小时，肉类或海鲜需要冻24小时以上。温度设定在零下30度到零下50度之间，确保物料完全冻结，避免冰晶破坏细胞结构。

冻好的物料质地坚硬，敲击时发出清脆声响。冷冻时间不足会导致干燥时起泡变形，影响成品品质。实验室小样冻4小时即可，工业生产需延长至48小时，确保每层物料均匀冻结。