绿豆芽浸泡多久?

绿豆芽浸泡时间取决于温度，夏天只需4到6小时，冬天要8到12小时。水温保持在20度左右最佳，泡太久容易烂，太短又发不芽。每天换水2次，保持水质干净，豆芽才能长得又白又嫩。

泡好的豆芽要沥干水分，放在通风处避光催芽。3到5天后就能长出5到10厘米长的芽，这时候口感最脆嫩。如果急着吃，可以用温水泡2小时，也能快速发芽，但味道稍差。