雪花牛排是牛的哪个部位?

雪花牛排取自牛的里脊部位，这个部位运动少，肉质细嫩。牛里脊分为大里脊和小里脊，大里脊靠近牛脊柱，脂肪分布均匀，形成漂亮的大理石花纹。小里脊位于腹腔内，更瘦一些，但同样适合做牛排。一头牛只有两条里脊，产量稀少，所以价格较高。

雪花牛排的纹理像雪花一样美丽，脂肪含量适中，煎烤后香气四溢。这个部位适合快火烹饪，能保持肉质的鲜嫩多汁。餐厅里常见的菲力牛排就是用大里脊制作的，口感细腻，深受食客喜爱。牛的不同部位风味各异，但里脊无疑是顶级选择。