豆芽属于什么东西?

豆芽是豆类植物发芽后的嫩芽，比如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等。豆芽富含维生素和矿物质，口感脆嫩，常出现在凉拌菜、炒菜和汤里。豆芽生长速度快，几天就能长成，是家庭和餐馆常见的食材。

豆芽属于蔬菜类，由豆类种子在适宜温度和湿度下发芽而成。豆芽水分含量高，热量低，适合减脂人群食用。豆芽可以生吃或熟吃，搭配肉类或海鲜烹饪，味道鲜美，营养均衡。