冬菜就是酸菜吗?

冬菜不完全是酸菜，冬菜是一种腌菜，原料多为白菜、萝卜等，经过盐腌和晾晒制成。酸菜则是用白菜加盐发酵而成，味道酸爽。冬菜口感偏咸，适合炒菜或做汤，酸菜则常用于炖肉或涮火锅。两者制作方法不同，风味也有明显区别。

冬菜和酸菜在各地叫法可能不同，比如四川的冬菜叫“芽菜”，东北的酸菜叫“酸菜”。冬菜保存时间长，酸菜发酵后更易消化。冬菜颜色偏黄，酸菜颜色偏白。两者都是传统腌菜，但用途和吃法各有特色。