芥菜有什么特点吗?

芥菜叶子宽大，颜色翠绿，根部粗壮，味道辛辣。芥菜可以做成泡菜、腌菜或炒菜，还能榨出芥末油。芥菜富含维生素和矿物质，对人体健康有益。芥菜生长周期短，适应性强，在中国南方广泛种植。

芥菜有多个品种，比如雪里蕻、大头菜等。芥菜耐寒耐旱，能在贫瘠的土地生长。芥菜含有芥子油，能刺激食欲，帮助消化。芥菜腌制后能长期保存，是冬季常见的蔬菜。芥菜叶和根都能食用，经济价值高。