摩卡壶煮的时候打开盖子吗?

摩卡壶煮咖啡时需要盖紧盖子，这样可以确保蒸汽压力均匀上升，让咖啡充分萃取。打开盖子会导致蒸汽泄漏，影响咖啡浓度和口感。摩卡壶设计时盖子是密封的，打开盖子还可能烫伤手，得不偿失。

摩卡壶的工作原理靠蒸汽压力推动热水通过咖啡粉，盖子紧闭才能形成足够压力。如果中途打开盖子，压力突然释放，咖啡会喷溅出来，浪费咖啡粉。煮好后倒出咖啡前，记得先关火再慢慢开盖，安全又方便。