醒面需要温度吗?

醒面需要温暖的环境，温度能让面团发酵更好。冬天醒面可以放在暖气旁，或者用温水泡盆，温度保持在30度左右最合适。夏天温度高，醒面时间短，大概1小时就能发好。温度太低面团发不起来，温度太高会发酸，影响口感。

醒面时盖上湿布或保鲜膜，防止表面变干。面团发到两倍大，手指戳洞不回弹，就说明醒好了。做馒头包子时，醒面能让面团更松软，蒸出来更好吃。不同面食醒面时间不同，饺子皮醒15分钟，面包需要醒2小时以上。