八角上面亮晶晶的东西是咋回事?

八角表面的亮晶晶物质其实是油胞，这些油胞富含挥发油，散发出八角特有的香气。油胞在阳光下会反射光线，看起来闪闪发光，这是八角成熟后的自然现象。油胞越多，八角的香味越浓郁，品质也越好。挑选八角时，可以观察油胞的分布情况，油胞饱满的八角更香。

油胞中的挥发油是八角的主要成分，含有茴香醚、茴香醛等物质，这些物质让八角成为烹饪中的重要调料。干燥过程中，油胞会收缩，但香味不会流失。八角表面的亮晶晶不仅不影响食用，反而是品质的象征，说明八角新鲜且保存得当。