餐饮成本控制在多少才能盈利?

餐饮成本控制在食材总成本的30%到40%之间比较合适。这个比例能保证利润空间，比如每天卖1000元，食材用300到400元，房租水电人工等其他开销控制在500元内，就能稳稳赚钱。很多餐厅用这个比例经营多年，生意一直不错。

不同餐饮类型成本控制有差异，快餐店可以压到25%，高端餐厅能接受45%。实际经营中要灵活调整，比如肉类涨价时多素菜搭配，水果旺季时多推鲜榨汁。每月核算成本，发现超标立刻找原因，换供应商或调整菜单，确保持续盈利。