杭州菜属于淮扬菜系列吗?

杭州菜并不属于淮扬菜系列，两者是独立的菜系。杭州菜以清淡鲜美著称，常用西湖醋鱼、龙井虾仁等代表菜；淮扬菜则注重刀工，擅长狮子头、扬州炒饭等，风格更醇厚。杭州菜受江南水乡影响，食材多选本地河鲜和时蔬；淮扬菜融合南北风味，讲究原汁原味。

杭州菜和淮扬菜在历史渊源上也有区别。杭州菜源于南宋御膳，偏重文人雅趣；淮扬菜发展于运河沿线，更具市井气息。杭州菜口味偏甜，淮扬菜则咸鲜适中。两者虽同属江南风味，但烹饪技法和风味特色差异明显，不能混为一谈。