烤广式月饼需要预热吗?

烤广式月饼前必须预热烤箱，这样月饼皮才能均匀受热，烤出金黄酥脆的效果。预热温度一般设置在180度左右，时间约10分钟，确保烤箱内温度稳定。预热不充分会导致月饼皮发硬，甚至夹生，影响口感和卖相。

月饼放入烤箱后，中层位置最佳，每面烤15分钟，总共30分钟。中途可以翻面一次，让月饼上色更均匀。烤好后别急着取出，留在烤箱里焖5分钟，这样月饼皮更酥脆，内馅也不会流心。整个过程要注意观察，避免烤焦。