芥菜在农村叫什么?

芥菜在农村叫雪里蕻、黄芥、诸葛菜，有些地方还叫春不老。不同地区的叫法差异很大，比如四川叫酸芥，广东叫大头菜，浙江叫九头芥。农民根据形状和用途取名，雪里蕻因叶子像雪中飘荡的蕻得名，诸葛菜则传说与诸葛亮有关。

芥菜是常见的冬季蔬菜，耐寒性强，适合腌制或做泡菜。一株芥菜能长到半米高，叶子宽大，根部肥硕。农村人常把它晒干储存，能吃整个冬天。芥菜种子还能榨油，用途广泛，是农家重要的经济作物之一。