芦笋在东北叫什么?

东北人管芦笋叫“龙须菜”。这名字听着就挺形象，细长的芦笋芽就像龙须一样。东北菜市场里卖芦笋的摊贩，都会标上“龙须菜”几个大字。当地人也爱吃这种菜，不管是炒着吃还是焯水凉拌，味道都很清脆爽口。

龙须菜在东北的种植历史不算长，大概几十年前才开始引进。现在辽宁、吉林的很多大棚里都能种出这种菜。春天刚冒头的芦笋最嫩，价格一斤能卖到二十多块钱。东北人吃芦笋喜欢蘸蒜泥，或者用五花肉炒着吃，特别下饭。