北京烤鸭的酱是不是甜面酱?

北京烤鸭的酱确实以甜面酱为主，搭配葱丝、黄瓜条一起卷着吃。甜面酱颜色深褐，味道微甜，能很好地中和鸭肉的油腻感。有些餐厅还会加一点蒜泥或白糖，让酱料更香浓。正宗的吃法是用薄饼裹上鸭肉、葱丝和黄瓜条，蘸上甜面酱，一口咬下去口感丰富。

甜面酱由面粉发酵制成，质地浓稠，带有独特的酱香味。除了甜面酱，有些地方也会用黄豆酱或海鲜酱，但甜面酱最经典。烤鸭皮酥脆，肉嫩滑，配上甜面酱和新鲜蔬菜，味道层次分明，让人回味无穷。每只烤鸭能切出100多片，每片都要均匀蘸酱，才能保证最佳口感。