甜米酒发酵温度多少合适呢?

甜米酒发酵最合适的温度在20到30摄氏度之间。温度太低发酵会变慢，超过30摄氏度容易导致酒味变酸或产生杂味。保持环境温暖，可以用棉被包裹发酵容器，避免阳光直射。

发酵过程中每天搅拌一次，促进糖分转化。全程密封防止杂菌进入，一般3到5天就能完成。温度稳定在25摄氏度左右时，甜米酒口感最佳，酒香浓郁，甜度适中。