饭店的菜墩一般是什么木头?

饭店的菜墩多用榉木、桦木或枫木制作。这些木头质地坚硬，不易开裂，适合长时间切割食材。榉木纹理细腻，桦木抗腐蚀性强，枫木则韧性十足，都是厨房的理想选择。

有些饭店也会选用柳木或银杏木，这类木材密度适中，刀痕恢复快。柳木颜色淡雅，银杏木耐用耐磨，能承受频繁使用。不同木材各有优势，但都确保了切菜时的稳定性和卫生性。