牛瘪火锅是什么地方的美食?

牛瘪火锅是贵州黔东南地区的特色美食，主要原料是牛胃里未消化的草汁，当地人叫它"百草汤"。火锅汤底用辣椒、花椒、姜蒜等香料熬制，加入牛瘪后味道独特，又苦又香，很多人第一次吃会觉得奇怪，但越吃越上瘾。这道菜已有几百年历史，是苗族侗族的传统美食，现在成了贵州的招牌菜之一。

吃牛瘪火锅要配着糯米饭和酸汤，牛肉嫩滑，汤底浓郁，吃完满口回甘。当地人认为牛瘪能清热解毒，冬天吃特别暖身。游客去贵州必尝这道菜，有人专门为它跑一趟黔东南。不过第一次吃的人得有心理准备，那股"草味"确实让人难忘，但尝试后很多人都会爱上这种特别的味道。