加工损耗是什么意思?

加工损耗是指在生产过程中，原材料因为各种原因减少的数量。比如切菜时掉落的边角料，烹饪时蒸发的水分，或者机器加工时产生的碎屑。这些损耗会让实际得到的成品比原始材料少，影响最终产量。

加工损耗的大小和很多因素有关，比如食材的新鲜度、加工方式、操作技巧等。损耗越少，生产效率越高，成本控制得越好。企业需要仔细计算损耗量，才能准确评估生产成本和利润。