辫子鱼需要去除鱼鳞么?

辫子鱼需要去除鱼鳞，因为鱼鳞会影响烹饪口感和食用体验。鱼鳞较硬，容易卡在喉咙，也不易入味。处理时可以用刀刮掉鱼鳞，或者用热水烫一下再清理干净。这样做能让鱼肉更嫩滑，吃起来也更方便。

辫子鱼的鱼鳞去除后，还能让调料更好地渗透进鱼肉里。鱼鳞里没有太多营养，去掉后不会影响健康。烹饪前花几分钟处理鱼鳞，能提升整道菜的口感。很多人习惯去鳞后再煎或炖鱼，这样味道更鲜美。