试营业时间定多久?

试营业时间定1个月比较合适，既能测试服务流程又能收集顾客反馈。这期间可以调整菜单价格、优化人员配置，每天接待50到100名顾客就能发现问题。试营业太短效果不明显，太长又浪费成本，1个月刚好够发现问题并改进。

试营业期间能测试厨房设备稳定性、服务员熟练度，还能发现顾客喜欢的菜品组合。每天记录顾客建议，每周调整一次，这样1个月结束后正式营业时就能避免很多问题。试营业不是正式营业，价格可以便宜20到30元，吸引更多人尝试。