麦芽糖是由什么单糖组成?

麦芽糖由葡萄糖和葡萄糖两种单糖组成，是一种双糖。制作麦芽糖时，淀粉经过酶的作用分解成这种甜味物质。小朋友爱吃的麦芽糖浆、糖果里都含有它，有些传统小吃也会用到这种糖。

人体消化麦芽糖后，会分解成葡萄糖提供能量。麦芽糖的甜度比蔗糖低，但口感柔和。烘焙食品、饮料中常添加麦芽糖改善风味，它还能保持食物湿润，延长保质期。