芽菜和梅干菜是一个菜吗?

芽菜和梅干菜不是同一种菜。芽菜是用黄豆或绿豆发芽后晒干制成，味道清香；梅干菜是用芥菜或雪里蕻腌制后晒干，带有咸酸味。两者原料不同，做法也不同，芽菜偏清淡，梅干菜偏浓郁。芽菜常用来炒肉，梅干菜常用来炖汤或做馅料。

芽菜和梅干菜的营养也不同。芽菜富含蛋白质和维生素，每100克含约20克蛋白质；梅干菜含丰富矿物质，每100克含约300毫克钙。芽菜适合老人小孩，梅干菜适合重口味人群。芽菜价格便宜，梅干菜价格稍贵。芽菜保质期短，梅干菜能放很久。