锅底必须紧贴电磁炉才能加热吗?

锅底必须紧贴电磁炉才能加热。电磁炉通过磁场感应加热，锅底和炉面距离超过3毫米就难有效传热。铁锅、不锈钢锅效果最好，铝锅、铜锅需要搭配专用底片。空烧时锅底会发红，说明热量集中在接触点，离远了效率骤降。

电磁炉加热依赖锅底直接接触磁场。炉面平整度很重要，凹凸不平会导致局部过热。锅底有食物残渣或水珠也会影响传热，需要保持干净。厚度超过5毫米的锅底升温慢，但保温时间长，薄锅底加热快但散热也快。