土豆是什么类蔬菜?

土豆是茄科茄属的多年生草本植物，块茎可食用，富含淀粉和维生素。土豆原产于南美洲，现全球广泛种植，品种超过千种，常见有黄心、红皮、紫皮等。土豆可蒸、煮、炒、烤，还能加工成薯条、薯片等零食，是世界四大主食之一。

土豆适应性强，耐旱耐寒，在海拔4000米的高原也能生长。每公顷土豆产量可达30吨以上，是重要的粮食作物和工业原料。土豆还可制作淀粉、酒精、葡萄糖等，用途广泛，经济价值高。