梭子蟹打开壳里面是黑色?

梭子蟹打开壳里面发黑，可能是死亡时间过长或储存不当导致变质。新鲜蟹肉应呈洁白或淡黄色，黑色部分说明细菌滋生，不宜食用。购买时选活蟹，烹饪前观察状态，避免吃坏肚子。

梭子蟹死后体内酶类分解蛋白质，产生黑色物质，还可能滋生有害细菌。冷藏只能延缓变质，不能完全阻止。建议现买现吃，若已发黑最好丢弃，健康第一。