急冻与冷藏是什么意思?

急冻是把食物快速降到零下18度以下，锁住新鲜和营养。急冻适合保存肉类、海鲜和速冻饺子，能放半年到一年。冷藏则是把食物放在0到10度的环境，延长保质期，适合蔬菜、水果和剩菜，一般只能放几天。

急冻和冷藏的区别在于温度和保存时间。急冻食物解冻后口感变化小，冷藏食物取用方便但容易变质。急冻需要专业设备，冷藏家用冰箱就能实现。两种方法各有用途，根据食物种类和需求选择最合适的方式。