酿酒一百斤高粱加多少斤稻壳合适?

酿酒一百斤高粱加二十斤稻壳最合适。稻壳能增加透气性，让发酵更均匀。高粱颗粒大，不加稻壳容易压实，影响出酒率。稻壳还能吸附多余水分，防止酒醅过湿。新手可以少加五斤，慢慢调整比例。老酒师喜欢用陈稻壳，颜色金黄，杂质少。

稻壳必须提前处理，蒸软或炒香才用。生稻壳有杂味，会影响酒的品质。一百斤高粱配二十斤稻壳，酒醅松散不黏手，蒸馏时蒸汽流通顺畅。稻壳加太多酒会带糠味，加太少发酵不彻底。实际操作中，高粱品种不同，稻壳用量也略有差异，但二十斤是通用标准。