红烧狮子头是什么地方菜系的?

红烧狮子头是淮扬菜的代表菜之一，主要流行于江苏扬州一带。这道菜用猪肉做肉丸，配以酱油、糖等调料烧制而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是宴席上的常见佳肴。狮子头名字响亮，实际做法家常，老少皆宜。

淮扬菜讲究刀工和火候，红烧狮子头体现了这一特色。肉丸大小适中，口感松软，搭配青菜或粉丝一起炖煮，味道更丰富。这道菜已有数百年历史，如今在全国各地都能吃到，但最正宗的还是扬州当地的老店。