腊味合蒸是哪个菜系?

腊味合蒸属于湘菜系，是湖南传统名菜之一。这道菜用腊肉、腊肠、腊鱼等多种腊味食材一起蒸制，味道咸香浓郁，口感丰富。湖南人喜欢用蒸的方式保留食材的原味，腊味合蒸体现了湘菜注重调味和火候的特点。湘菜以辣为主，腊味合蒸虽不辣，但腊味的咸香很下饭。

腊味合蒸在湖南家家户户都会做，逢年过节更受欢迎。制作时选用上好的腊味，加少许调料蒸制即可。湖南气候潮湿，腊味保存食物的同时增添风味。这道菜简单却美味，体现了湖南人对食材本味的追求和烹饪智慧。