凉皮是哪个城市的美食特色?

凉皮是陕西西安的美食特色，当地人称其为“秦镇米皮”或“汉中面皮”。凉皮口感爽滑，配上黄瓜丝、豆芽和辣椒油，酸辣开胃，夏天吃特别解暑。西安的凉皮摊遍布街头巷尾，一碗才卖十几元，游客和本地人都爱排队买。

西安凉皮的做法讲究，大米泡发后磨成浆，蒸成薄皮再切丝。调料有蒜水、香醋和油泼辣子，每家店配方不同，味道各有特色。除了西安，宝鸡和咸阳的凉皮也很有名，但西安的凉皮名气最大，成了陕西美食的代表。