给水加热沸腾是什么变化?

给水加热沸腾后，水会变成水蒸气，这种变化叫物理变化。水分子从液态变成气态，没有生成新物质，只是形态改变了。家里烧水时，壶里冒的白气就是水蒸气遇冷凝结的小水珠。水的沸点是100摄氏度，这个温度下水会剧烈翻滚并迅速蒸发。

沸腾过程中，水的体积会膨胀约1600倍，变成看不见的气体。烧水时壶盖会被顶起，就是因为水蒸气产生了压力。自然界中，湖泊蒸发、云朵形成都是类似的变化。这种变化可逆，水蒸气冷却后又会变回液态水，形成循环。生活中烧水做饭、蒸汽熨斗都利用了这个原理。