香蕉里面黑心是什么东西?

香蕉里面的黑心是果肉自然氧化的结果，放久了或者受压就会变黑。黑心部分不影响食用，但口感会变差。新鲜香蕉的果肉是乳白色，切开暴露在空气中几小时就可能变黑。香蕉成熟过程中淀粉转化为糖，氧化加速黑心形成。黑心范围小的话可以挖掉吃，范围大就建议扔掉。

香蕉黑心还可能因低温冻伤或品种差异产生。运输中温度低于10度会导致果肉受伤，变黑变硬。有些品种天生容易黑心，比如皇帝蕉。香蕉存放时用保鲜膜包住切口能延缓氧化。黑心香蕉营养价值不变，只是卖相不好。挑选香蕉时选表皮光滑、无磕碰的，能减少黑心几率。