烤鱼需要热风循环吗?

烤鱼确实需要热风循环，热风能让鱼肉均匀受热，表皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁。没有热风循环，鱼肉容易受热不均，有的地方焦了，有的地方还是生的。烤箱或空气炸锅的热风功能，能快速带走水分，让鱼皮更脆，口感更好。

热风循环还能缩短烤鱼时间，节省能源，减少油烟。普通烤法可能需要20分钟，热风循环只要15分钟就能搞定。家用烤箱和商用烤炉都支持这个功能，烤出来的鱼香气四溢，卖相也好。不过小份烤鱼可以不用，大份烤鱼效果更明显。