果冻凝固后能重新融化吗?

果冻凝固后确实能重新融化。加热到40度以上时，果冻会慢慢变回液体状态。夏天放在车里暴晒几小时，果冻就会完全融化成水状。冬天放在暖气片旁边，半小时内也能恢复流动。冷冻过的果冻融化速度更快，只需放进温水里10分钟就能复原。

反复融化的果冻口感会变差。第一次融化后再凝固，果冻的弹性会下降。融化超过3次的果冻吃起来像果冻汤，完全没有Q弹感。最好把果冻放在阴凉处保存，避免阳光直射。如果实在需要融化，用隔水加热的方式最安全，不会破坏果冻的胶质结构。