徽菜是哪个地方?

徽菜是安徽地区的特色菜系，起源于黄山一带，融合了皖南、皖北和沿江风味。代表菜品有臭鳜鱼、毛豆腐和徽州烧饼，口味偏咸鲜，多用火腿提鲜。安徽山区盛产竹笋、石耳等食材，徽菜擅长炖、焖技法，讲究原汁原味。

徽菜历史悠久，明清时期随徽商传播各地。如今在合肥、芜湖等地仍保留传统做法，宴席上有“一席山珍海味”之称。安徽人爱吃腌制品，如臭鳜鱼发酵后肉质细嫩，搭配辣椒下饭很受欢迎。