火锅出来的是水蒸气?

火锅沸腾时冒出的白气其实是水蒸气遇冷凝结的小水滴，就像冬天呼出的白气一样。锅里的汤水烧到100度以上会产生大量水蒸气，遇到较冷的空气就变成可见的雾状，并非其他气体。很多人误以为是油烟，但真正的油烟要少得多，颜色也更淡。

火锅产生的白气温度很高，靠近时能感觉到灼热。水蒸气从锅里升腾时，会带着食物的香气飘散，让人食欲大增。火锅店里的白气特别明显，因为人多室内温度低，水蒸气更容易凝结。夏天开空调时，白气会更明显，冷空气让水蒸气迅速变成小水珠。