饭店厨师拿提成多少适合?

饭店厨师拿提成多少合适，得看饭店规模和菜品销量。小饭店厨师提成一般在营业额的3%到5%，大饭店能达到5%到8%。比如炒菜师傅每卖出一盘菜拿5元，烧烤师傅每签肉串拿2元，这样既能激励厨师，又不让饭店成本太高。提成太高会压缩利润，太低又没干劲。

不同岗位提成比例不同，凉菜师傅提成2%到4%，面点师傅3%到6%，厨师长能拿到8%到12%。有的饭店按季度结算，季度营业额超10万额外奖励2000元；有的按月考核，月销5000份菜奖500元。提成要透明，厨师清楚怎么赚，干活才更有劲儿。