酒曲可以和白酒混合吗?

酒曲可以和白酒混合，但需要控制比例。酒曲含有大量微生物，能促进发酵，白酒浓度高会抑制这些微生物活性。一般建议混合时酒曲用量为白酒的1-5%，过多会导致酒味变酸或发苦。家庭自酿酒时，混合后需密封保存，放在阴凉处发酵2-3周，期间每天搅拌1次，让酒曲充分溶解。

混合酒曲和白酒后，酒的风味会发生变化。酒曲能增加酒的醇厚度和香气，但新手容易操作不当。建议先用少量白酒测试比例，避免浪费原料。市面上也有现成的酒曲白酒产品，直接购买更安全。自制时需注意卫生，工具要消毒，否则容易滋生杂菌，影响酒质。