淮扬菜是哪四大菜系之一?

淮扬菜是中国四大菜系之一，起源于江苏扬州一带。淮扬菜讲究刀工精细，口味清淡，擅长炖、焖、烧等烹饪技法。代表菜品有狮子头、大煮干丝、扬州炒饭、文思豆腐等。淮扬菜注重食材新鲜，选料严格，讲究色香味形俱全，深受人们喜爱。

淮扬菜历史悠久，距今已有两千多年。淮扬菜融合了淮河、长江流域的饮食文化，形成了独特的风味。淮扬菜不仅在国内享有盛誉，还传播到海外，成为中华饮食文化的重要代表。淮扬菜的制作工艺精湛，每一道菜都凝聚着厨师的匠心和智慧。