电饭煲可以做锅巴饭吗窍门?

电饭煲完全可以做出香脆锅巴饭，关键在于水量和火候。煮饭时比平时少放三分之一水，煮好后别急着开盖，焖十分钟让水分蒸发。按下保温键再闷五分钟，锅底就会结出金黄脆皮。加点香油或猪油更香，撒点海苔碎或芝麻风味更足。

锅巴饭的秘诀还在于锅具和米饭选择。内胆厚的电饭煲受热均匀，东北大米或泰国香米黏性适中，容易结壳。煮前泡米半小时，煮饭时选精煮模式，火力更足。锅巴厚薄随心调，喜欢厚脆就多焖几分钟，薄脆则提前开盖散热，搭配红烧肉或咖喱汁绝配。