大白菜在地里不采收可以过冬吗?

大白菜在地里不采收可以过冬，但需要覆盖保暖材料。冬天温度降到零下时，白菜容易冻伤，可以用秸秆、草帘或者塑料膜盖住。北方菜农常用这种方法，让白菜在土里自然储存，随吃随采，能保存到开春。不过要注意排水，避免根部积水腐烂。

白菜在低温环境下生长缓慢，甚至停止生长。如果冬天特别冷，白菜可能会冻死，但耐寒品种能承受零下10度的低温。南方地区冬天较暖，白菜可以安全过冬，但北方最好提前采收或者做好防冻措施。覆盖保温后，白菜能保持新鲜，口感也不会变差。