莜面是什么地方特色菜?

莜面是山西地区的特色美食，用莜麦磨粉后做成面条或窝窝，口感筋道有嚼劲。当地人喜欢搭配羊肉汤、土豆丝或酸菜一起吃，冬天热乎乎的一碗特别暖胃。莜面营养丰富，饱腹感强，是山西人餐桌上的常客。

山西的莜面做法多样，有搓成鱼鱼、压成饸饹，还能做成蒸饺或煎饼。莜麦耐寒耐旱，适合山西的气候，种植历史已有上千年。每年秋天，家家户户都会储存莜面，招待客人时端上一盘，既地道又显诚意。