云吞皮可以用高筋面粉吗?

云吞皮可以用高筋面粉制作，但口感会偏硬一些。高筋面粉蛋白质含量高，延展性稍差，擀皮时需要多加耐心。很多面馆喜欢用中筋面粉，这样皮子更薄更透。家庭制作时，混合少量淀粉能改善口感，让皮子更柔软有韧性。

实际操作中，高筋面粉加水揉匀后醒发半小时，擀皮时撒点干粉防粘。煮出来的云吞皮虽然不如中筋面粉软，但包裹肉馅后依然能吃。追求Q弹口感的人可以尝试，喜欢软嫩口感的建议换中筋面粉。