扬州干丝是什么东西?

扬州干丝是一种传统淮扬小吃，由豆腐干切成细丝，配以笋丝、香菇丝等，用高汤煮制而成。这道菜口感清爽，豆香浓郁，常作为茶点或开胃菜，在扬州的大小餐馆都能找到。扬州干丝讲究刀工，每根丝都均匀细密，搭配多种配料，色香味俱全。

扬州干丝的历史悠久，起源于明清时期，是扬州饮食文化的代表之一。当地人喜欢早晨来一碗热腾腾的干丝，搭配包子或面点，开启一天的生活。如今，扬州干丝不仅在当地流行，还成为游客必尝的特色美食，深受人们喜爱。