八大名菜是哪四大名菜?

八大名菜包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜讲究咸鲜，川菜麻辣鲜香，粤菜清淡鲜美，苏菜精致细腻。闽菜偏甜酸，浙菜注重原味，湘菜香辣下饭，徽菜重油重色。这些菜系各有特色，代表了中国饮食文化的丰富多样。

鲁菜发源于山东，川菜源自四川，粤菜流行于广东，苏菜出自江苏。闽菜以福建为代表，浙菜来自浙江，湘菜是湖南特色，徽菜源于安徽。每个菜系都有独特烹饪方法和经典菜品，如鲁菜的糖醋鲤鱼，川菜的麻婆豆腐，粤菜的烧鹅，苏菜的松鼠鳜鱼，深受人们喜爱。